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重庆烧熊掌曾得末代皇帝盛赞

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  中国封建社会最后一个皇帝溥仪,曾经盛赞过川厨。不过,那不是溥仪当皇帝的时候,而是溥仪从皇帝变成公民的50年代,在重庆的一桩往事。

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  一天,颐之时餐厅有人宴客,名厨周海秋凭他的经验,感到准是宴请知名人士,按往常一样,拿出了看家本领,精心烹制了一份拿手菜——烧熊掌。熊掌上席,正小憩间,突然有人请他上楼。他从厨房去至楼堂雅座,出乎意料,全部客人都起立欢迎,其中一位还端着一杯酒走到周师傅面前,连声说:这是溥仪先生敬你的一杯酒,请喝吧。

  后来才知道,“宣统”在位期间和这次来重庆的路上,不知吃过多少次烧熊掌,唯独觉得周海秋烹饪的最好,为了表示感谢,才恭敬地给周师傅敬酒。

  周师傅的技艺,在川菜厨坛中早有名气。皇帝赞川食,也是事所必至,理所当然的。周12岁人厨,拜蓝光鉴为师,与闻名中国的川菜名厨范俊康、罗国荣同辈。事厨66年,所烹菜肴,无计其数。各种筵席大菜,皆随心应手之作。近年来,还为培养川菜厨师费了一番心血。

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