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冬菇鸡汤的做法及介绍

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  以前乡下煮鸡汤,不会如现在一般讲究,煮汤用的是烧柴火的大铁锅,鸡是自家养的正宗乡下走地鸡,也没什么调料,就只是姜和盐,经过炒香、加水、煮这简单步骤,完全没多少技术含量,但就这么一大锅鸡汤煮出来热气腾腾,能香飘很远,邻家孩子闻到都要馋得咽口水。我爸妈以前去我嫁到大山里的四姨家,我姨就是杀了一只自家养的鸡,加上山里摘的野生香菇煮了一大锅鸡汤。那汤到底有多好喝我不知道,因为当时我太小,路远还不通车,全靠两条腿走,我爸妈就没带我去。反正我爸喝了这冬菇鸡汤以后,跟我讲汤好喝就讲了不下十次,让我深感后悔没死缠跟着一起去四姨家。当时我爸妈应该是走了很远的路,又累又饿的,在这种情况下再加上这鸡在大山里养的,还有野生香菇,那汤还能不好喝吗?也是这样,我爸就一直记着这鸡汤了,从此我家也经常会这么煮冬菇鸡汤。

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  煮这鸡汤选鸡是最重要的,如果选饲料鸡,任你怎么煮还是那么淡而无味,还不如来点浓缩鸡汁加进汤里更实在。我这用的是本地乡下靓鸡,鸡味浓浓,别的多余调料就不需要加进来掺和了,虽不是柴火烧的,用的也不是野生香菇,那香味虽然飘不到半个村子,但是满屋飘香还是有的。

  材料:鸡、香菇、姜。

  冬菇鸡汤的做法:

  1、锅热少许油,放拍过的姜下去爆香;

  2、倒入剁小块的鸡肉,大火翻炒;

  3、炒至鸡肉发白,倒入水大火烧开;

  4、倒入香菇继续大火煮三分钟左右;

  5、转中小火煮10分钟。

  温馨提示:

  炒了鸡肉必须大火煮,就如煎过鱼再加水煮汤一般,只有大火煮那汤颜色才会发白,鸡味更浓郁。

  千米饮食网小贴士:

  桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

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