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鱼头偏大，我用了半片，用自己做的剁椒看似狠辣，其实是微辣。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。胖头鱼富含磷脂特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃，延缓衰老。
食材
主料:鱼头1000g。
辅料:橄榄油适量、盐适量、生姜片适量、料酒适量、大蒜子适量、葱花适量、剁椒适量、鸡精适量。
剁椒胖头鱼头的做法：
1.大蒜子切片，生姜片和葱段。
2.用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底。
3.鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。
4.锅内水开后，放进鱼盆。
5.盖上大火20分钟。
6.打开去除上面的葱段和生姜片。
7.重新撒上葱花。
8.起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。
9.淋在鱼头上。
千米饮食网小贴士：
蒸至时间要根据鱼头的大小决定。
剁椒自制和买的咸度有区别，使用之前可以尝试一下咸味再加调料。
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