编辑:千米饮食网 浏览:次
该菜为福州传统菜肴，以其形似荔枝，味甜酸而得名。深受福州民间喜爱。
【原料】
主辅料：
猪精肉 300 克，马蹄 100 克。
调配料：
葱白 3 根，红糟 50 克，白醋、酱油、白糖、蒜未、湿淀粉适量，味精、香油少许，上汤 50 克，花生油 500 克(约耗 75 克)。
荔枝肉的做法：
1.将精肉洗净，切成 10×5×1 厘米的厚片剖上十字花刀，然后再切为 3片。马蹄切小块(每粒 2—3 块)与肉片一起用湿淀粉和剁细的红箱抓匀;葱白切马蹄葱。
2.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
3.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
4.锅留余油，先下蒜未、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
【特点】
形色似荔枝，甜酸可口。
千米饮食网小贴士：
选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/3183.html
