最全面的闽菜菜谱和相关知识（第1页）---千米饮食网

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: 闽南美味猫仔粥的由来; 据说清朝年间，诏安城内有户官宦人家，祖母太夫人持家严谨，三对儿子、媳妇以及孙儿、孙女十几口，都谨遵家教，不敢逾矩，严然有世家风范。长孙成婚后，新媳妇过门三日即下厨房，亲自动...【阅读全文】

: 潮汕名菜：八宝素菜的来历典故; 八宝素菜是我国潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、...【阅读全文】

: 佛跳墙是哪个菜系，怎么做？; 佛跳墙是哪个菜系?佛跳墙是福建省福州的一道集山珍海味之大全的传统名菜，属于闽菜系。佛跳墙吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻;各料互为渗透，味中有...【阅读全文】

: 佛跳墙是怎么来的？佛跳墙典故; 其一是：据传清朝同治末年(1876年)，福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种...【阅读全文】

: 闽菜概述、特点以及刀法和工艺等特点; 闽菜是福建菜的简称，它是中国烹任主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。福州菜路流行于闽东、闽中、闽北地区;闽南菜则...【阅读全文】

: 五彩虾松的做法及介绍; 五彩虾松系福州传统名菜，菜品因红、黄、绿、棕、白五彩缤纷而得名。主辅料：鲜虾 250 克，净冬笋 25 克，葱白 1 根，水发冬菇 1 朵，青椒半个...【阅读全文】

: 龙身凤尾虾的做法及介绍; 此菜系福州名菜，成菜后身似龙，尾似风而得名。为闽菜特一级厨师强曲曲参加第一届全国烹饪比赛四个菜肴之一，因而获得全国最佳厨师称号。主辅料：鲜海虾 15 只...【阅读全文】

: 蟳肉冬瓜茸的做法及介绍; 该菜为福建传统名菜，是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。主辅料：活蚜 1 只，冬瓜 300 克(瓜帽)。调配料：　　...【阅读全文】

: 八宝红蟳饭的做法及介绍; “八宝红蟳饭”系福州传统佳肴，以红为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。主辅料：红 1 只(750 克)，糯米 125 克，火腿、熟鸭肉、熟猪肚...【阅读全文】

: 桂花蟹块的做法及介绍; 该菜为福建民间菜肴。即梭子蟹，桂花为炒鸭蛋。和一起炒后，形似点点桂花而得名。它既保持了梭子蟹鲜美本味，又辅鸭蛋的柔嫩，品之富有特色。主辅料...【阅读全文】

: 一品蟹抱蛎的做法及介绍; “ 蟹”即棱子蟹，“蛎”即牡蛎。两种海珍用鸭蛋液相抱在一起，形成别具风格的风味菜。主辅料：活 500 克，鲜海螨 250 克(不带壳)。调...【阅读全文】

: 蚝仔煎的做法及介绍; 蚝仔煎是闽南方言，即将海蛎(蚝仔)煎熟的意思。该菜盛传于闽南、台湾两地，为民间所喜爱的佳肴。主辅料：鲜海蛎 500 克(不带壳)，鸭蛋 4 个。调配...【阅读全文】

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