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阳城肉罐肉的做法及介绍

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阳城肉罐肉的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  羊肉(500 克)、精盐(5 克)、小米(100 克)、料酒(15 克)。

  (烹制方法)

  1.将羊肉切成约 2 厘米见方的块,放入罐内,装到容量的 2/3 处。然后加清水,以漫过肉块 3.3 厘米左右为宜,将盖盖好。

  2.在瓯盖内加上五分之四的水,并放上洗净的小米,然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮,待盖内小米熟烂时,罐内的肉也就恰好煮烂了。

  千米饮食网小贴士:

  阳城肉罐,多为清煮,不加调料,也可加酱油和其它佐料红炖。

  (风味特点)

  1.“阳城肉罐肉”是驰名三晋的美味佳肴。它不仅制作工艺独特,味纯喷香,而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩。

  2.宋、元时期,有个陶瓷世家的乔氏,从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟,发展陶瓷业。经多年选择,乔氏发现阳城县东五华里的猴子腰村陶瓷资源十分丰富,便建立了陶瓷窑,开始烧窑作货,生意十分兴隆。到了明代万历初年,乔氏后裔迁居阳城猴子腰村,新建了陶场,很快就有许多陶瓷新品相继问世,其中最为有名的就是阳城肉罐,虽历经沧桑,仍盛传不衰。阳城肉罐,罐似粗瓷,内敷细釉,口颈小、肚儿大,瓯式盖子,盖与罐口大小适度,放之平稳,严密、浑然一体。外形美观,色泽鲜亮,墩实大方,摸着光滑细腻,使用起来极其方便,能够适合煮、炖、焖肉的需要,兼餐具与工艺美术品于一体、深受当地人们的喜爱。

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