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胡辣肘的做法及介绍

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胡辣肘的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  猪肘(1500 克)、姜(15 克)、水发木耳(50 克)、精盐(5 克)、胡萝卜(50 克)、味精(5 克)、鸡蛋(150 克)、料酒(20 克)、葱(15 克)、白胡椒粉(25 克)。

  (烹制方法)

  1.将猪肘剔去骨头和皮。

  2.将肉皮刮净毛和油,用开水焯一下,放入盆中,加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许,上屉蒸烂,取出,挑出肉皮和葱姜留汤备用。

  3.将肉切成薄片,用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下,放入屉中蒸熟,取出码在搪瓷盘中,浇入汤。

  4.木耳洗净,胡萝卜切成象眼片,一起用开水焯一下,鸡蛋打散,泼在开水中,捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中,最后把白胡椒粉均匀的撒在上面,晾凉后放入冰箱,冻成冻,食用时改刀装盘即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.肉皮要刮净油,去净毛。

  2.蒸肉皮的水以没过肉皮为宜。

  (风味特点)

  此菜清沏透底的水晶中,冻结着黄、黑、红的片,十分美观,入口即化,清凉爽口,是夏令佐酒佳肴,具有山西风味香辣的特点。

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