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珍珠鸭子的做法及介绍

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珍珠鸭子的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  净鸭( 1500 克)、料酒( 40 克)、油菜心( 5 棵)、薏米( 100 克)、生姜( 3 克)、葱( 40 克)、盐( 8.5 克)、味精( 0.3 克)、食油( 50 克)。

  (烹制方法)

  1.将净鸭从背部开刀除内脏,洗净,放在开水锅中淖透捞出洗净,折除大骨,胸朝下放在小盆内。

  2.洗净薏米,煮烂捞出。葱切小丁,姜切末,加盐之克、料酒、食油50 克同意米拌匀,放在鸭子上面。再将鸭骨压上,加开水、盐,淹没鸭片,上笼蒸烂取出。将汤滗锅内,鸭子翻扣在大海碗中。

  3.将油菜心洗净剖两半,烧熟,围在鸭子周围。锅内加汤 1500 克,烧开撇去浮沫,加味精、盐,浇在鸭盆内即成。

  千米饮食网小贴士:

  旺火气足,蒸 2 小时以上,鸭肉酥烂,肥而不腻。

  (风味特点)

  “珍珠鸭子”以鸭子和薏米为主要原料,因薏米形圆色白似珍珠而得名。此菜鸭肉味美酥烂,肥而不腻,是甘肃有名的食疗佳肴,大补气血,利水消肿。

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