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(主料辅料)
净鸭( 1500 克)、料酒( 40 克)、油菜心( 5 棵)、薏米( 100 克)、生姜( 3 克)、葱( 40 克)、盐( 8.5 克)、味精( 0.3 克)、食油( 50 克)。
(烹制方法)
1.将净鸭从背部开刀除内脏，洗净，放在开水锅中淖透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内。
2.洗净薏米，煮烂捞出。葱切小丁，姜切末，加盐之克、料酒、食油50 克同意米拌匀，放在鸭子上面。再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出。将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中。
3.将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围。锅内加汤 1500 克，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。
千米饮食网小贴士：
旺火气足，蒸 2 小时以上，鸭肉酥烂，肥而不腻。
(风味特点)
“珍珠鸭子”以鸭子和薏米为主要原料，因薏米形圆色白似珍珠而得名。此菜鸭肉味美酥烂，肥而不腻，是甘肃有名的食疗佳肴，大补气血，利水消肿。
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