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西凤茶鸽蛋的做法及介绍

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西凤茶鸽蛋的做法及介绍

  (主料辅料)

  鸽蛋( 50 克)、西凤酒( 35 克)、龙井茶叶( 25 克)、葱( 25 克)、姜( 25 克)、陈皮( 10 克)、花椒( 2.5 克)、小茴香( 2.5 克)、酱油( 50 克)、味精( 10 克)、盐( 10 克)、糖( 10 克)。

  (烹制方法)

  1.取一铁锅,锅底用铁算子垫好,先将鸽蛋洗净后,放入锅内,加盐、味精、糖、茶叶(用布袋装好)、葱、姜、陈皮、花椒、酱油、西凤酒,然后再将水加满(浸过鸽蛋为宜),用旺火烧开后,改用小火煮约 20 分钟。

  2.将鸽蛋取出,放入汤盘内,滤出原汁,浸上即可。

  千米饮食网小贴士:

  旺火烧开后,改用小火慢煮,以免煮破鸽蛋。

  (风味特点)

  色泽酱红,鸽蛋软嫩,清淡爽口。

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