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烤羊腿的做法及介绍

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烤羊腿的做法及介绍

  (主料辅料)

  羊后腿( 1 只)、芹菜( 200 克)、番前酱( 1000 克)、番茄( 250 克)、精盐( 30 克)、花椒水( 1000 克)、桂皮( 5 克)、八角( 10 克)、草果( 2 个)、姜( 20 克)、葱头( 500 克)、羊肉汤( 500 克)。

  (烹制方法)

  1.将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌 4~6 小时。

  2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤,再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至 180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约 3~4 小时,汤汁烤干,羊腿烂熟,取出装盘,以香菜点缀即成。

  千米饮食网小贴士:

  每小时翻动一次,将烤盘里汤汁浇在羊肉上,反复 3~4 次,不但入味,且色泽油润。

  (风味特点)

  “烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿为主料,经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整,颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,回味悠长。

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