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熏松鸡的做法及介绍

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熏松鸡的做法及介绍

   (主料辅料)

  松鸡( 10 只)、花椒( 10 克)、丁香( 10 克)、草果( 20 克)、大葱( 500 克)、鲜姜( 50 克)、酱油( 20 克)、精盐( 25 克)、味精( 2 克)、白糖( 200 克)、茶叶( 10 克)、香油( 50 克)、香叶( 5 克)。

  (烹制方法)

  1.把松鸡宰杀,放净血,拔去毛,去内脏洗净。将松鸡肚内塞上葱 50 克、姜 5 克,然后把松鸡放入干净的锅内,加水以浸没松鸡为宜。

  2.将锅置火上,烧开撇去浮沫,加入酱油、盐、白糖、味精,将丁香、草果、花椒、香叶装入纱布袋内,扎好口,放入汤锅中。

  3.将松鸡煮至断生取出。将熏锅内加入白糖 100 克、茶叶 10 克,将篦子置其上,放入松鸡即可将锅盖盖严熏制。

  4.将熏锅置火上,烧至冒黄烟时,离火熏焖 10 分钟,然后取出刷一层香油,即可改刀装盘食之。

  千米饮食网小贴士:

  1.松鸡煮时,断生既可捞出,不可煮时间过长,以免质老。

  2.熏时,时间要掌握好,否则长时间熏颜色过深,时间短则熏不上色。

  (风味特点)

  1.此鸡因生活在松林中,故名“松鸡”。

  2.此菜味美鲜嫩,咸香适口,烟香味浓。

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