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挂冻雪兔的做法及介绍

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挂冻雪兔的做法及介绍

   (主料辅料)

  雪兔肉( 500 克)、葱( 10 克)、猪肉皮( 500 克)、姜块( 10 克)、精盐( 15 克)、蒜( 5 克)、味精( 3 克)、酱油( 15 克)、花椒( 5 克)、鸡汤( 500 克)、大料( 5 克)。

  (烹制方法)

  1.将兔肉洗净后,加入鸡汤、花椒、大料、葱、姜块、精盐煮熟改成均匀的小片,摆在方瓷盘中间。

  2.将猪肉皮泡好,刮干净,加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁,在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上,凝固后改刀装盘即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.肉皮摘净杂毛,刮洗干净。

  2.煮兔肉大火烧开,小火焖酥烂。

  3.冻汁要清,要达到凝冻的程度。

  4.成品可入冰箱冷冻,晶莹透明、清凉宜人。

  (风味特点)

  “挂冻雪兔”是黑龙江省风味佳肴。主料选用大兴安岭特产雪兔,采用煮、熬、冻的技法制成。成菜整齐晶莹,形状美观,咸鲜爽口,清凉解暑。酷暑盛夏,最受人们欢迎。

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