最全面的川菜菜谱和相关知识（第9页）---千米饮食网

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: 口水鸡是什么地方的菜，怎么做？; 口水鸡是什么地方的菜?口水鸡是四川地方菜，属于川菜系。口水鸡主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。下面我...【阅读全文】

: 鲊海椒蒸肉的做法及介绍; 此菜为三蒸九扣菜式之一，在川东民间特别流行，原因是辣椒种植极为普遍，家家都有石磨，糯米、大米可磨成粉，制作起来十分省事，几乎家家都储藏有好几坛鲊海...【阅读全文】

: 雪豆炖肘的做法及介绍; 四川西南汉源县出产的雪豆，因其颗大、色白、质优闻名。用汉源出产的雪豆同猪时炖制菜，雪豆粒大，色白沙糯，肘子(火把)软，营养丰富，是四川冬季家常名肴。这...【阅读全文】

: 三下锅的做法及介绍; 四川民间的三下锅菜，远在晚清时已经出现，(成都通览)收录了一首儿童歌谣“红白萝卜三下锅，汤汤水水占嬷嬷”便是证明。“嬷嬷”是成都人对中老年妇女的称呼，是“馍...【阅读全文】

: 榨菜肉丝的做法及介绍; 四川榨菜，产地颇多。但是，在历次评比中，以涪陵珍溪菜厂生产的榨菜，质量最佳。涪陵是榨菜的发源地，据记载：在十八世纪初，涪陵所产“青菜头”肉白而厚，质地脆嫩，...【阅读全文】

: 银针兔丝的做法及介绍; 以兔肉为主料的菜肴，在川菜中品种繁多，风味各异。腌卤烧拌，溜炒煎炸均宜。此菜是选用兔肉细嫩的部位，切成细丝，配以绿豆芽烹制而成，因其色白如银，丝细...【阅读全文】

: 氽肝片汤的做法及介绍; “氽肝片汤”又名“肝片汤”，是四川民间传统汤菜。操作简便，可立等上席，但是在上浆、火候上掌握不当，便会产生肝片脱浆，肝质变老，失去汤清肝鲜的风味特点。...【阅读全文】

: 白油肝片的做法及介绍; 白油肝片是川菜中急火短炒的菜式之一。市肆饭馆、家庭便餐皆常制作。急火短炒优点有二：一是保持成菜鲜嫩;二是减少肝片中维生素 A 受热损失。成菜肝片细嫩化...【阅读全文】

: 毛血旺是什么地方的菜，怎么做？; 毛血旺是什么地方的菜?毛血旺又称冒血旺，是四川及重庆著名的汉族小吃，属于川菜系。毛血旺汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。下面我们来介绍怎么做毛血旺。毛血...【阅读全文】

: 软炸子盖的做法及介绍; 颜色金黄，外酥里嫩，香甜可口，别具一格。...【阅读全文】

: 皱皮烧肉的做法及介绍; 猪肉煮熟捞起，搌干水分，要趁热入油锅中炸发，皮朝下，炸至皮有小泡，色老黄，再入清水中刮洗干净。...【阅读全文】

: 芙蓉肉糕的做法及介绍; “芙蓉肉糕”为四川著名的传统甜菜，已流传有六七十年的历史，可作热食，亦可上冷盘，也可上海参席。雅俗共赏，声名远播，脆甜可口，是佐酒佳肴。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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