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口水鸡是什么地方的菜,怎么做?

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  口水鸡是什么地方的菜?口水鸡是四川地方菜,属于川菜系。口水鸡主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。下面我们来介绍怎么做口水鸡。

口水鸡是什么地方的菜,怎么做?

  口水鸡的做法:

  主料:小型三黄鸡1只(300g)。

  配料:葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。

  做法:

  1.鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

  2.取一只干净的碗,放入麻辣酱;

  3.另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;

  4.用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;

  5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;

  6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

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