最全面的岭南美食及百科知识（第11页）---千米饮食网

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: 发菜扣蚝豉的做法及介绍; 至即牡蛎，是海边居民常食的海产品。此品晒干即为蚝豉。唐代大诗人韩愈贬滴至潮州时有首描述潮州人杂食的《初南食贻元十八协律》，其中有句云：“蚝相黏为...【阅读全文】

: 酥炸生蚝的做法及介绍; 本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉 20 克、猪油 150 克调和即可。...【阅读全文】

: 扒金银鲍甫的做法及介绍; 鲍鱼非鱼，属软体动物，古代称为“鳆”或“鳆鱼”，生活在浅海海底岩石上，以海藻为食，我国沿海均产，主要有盛大鲍、耳鲍等。鲍鱼是海味中珍品，可鲜食...【阅读全文】

: 蒜子瑶柱脯的做法及介绍; 江瑶柱，北方名干贝，我国沿海均产。唐代韩愈被贬至潮州，写诗《初南食·贻元十八协律》，其中有云：“章举马甲柱，斗似怪自呈，其余数十种，莫不可叹惊...【阅读全文】

: 油泡带子的做法及介绍; 带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌;另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。...【阅读全文】

: 什锦乌石参的做法及介绍; 海参是一种棘皮动物，明代谢肇淛的著作记曰：“海参，远东海之滨有之⋯⋯，其性温补，足敌人参，故名海参。”分布在我国的海参有 60 多种，可供食用的 20 多种...【阅读全文】

: 海参酥丸的做法及介绍; 海参酥丸是东江传统风味名菜，以体大见称，有如扬州的狮子头。200多年前，袁枚邀游至惠州时曾交口称赞：“粤东扬明府作肉圆，大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁...【阅读全文】

: 红焖海参的做法及介绍; 海参是一种棘皮动物。明谢肇淛曰：“海参，远东海滨有之⋯⋯其性温补，足敌人参，故名海参。”分布在我国的海参有六十多种，可供食用的20 多种。海参是一种高...【阅读全文】

: 虾胶瓤鱼肚的做法及介绍; 鱼肚，是鱼鳔的干制品。鱼肚的品种很多，常见者有黄鱼肚、鱼肚、广肚、毛常肚等。鱼肚是海八珍之一，含蛋白质、脂肪及粘胶物。中医认为，鱼肚...【阅读全文】

: 凤吞翅的做法及典故介绍; “凤吞翅”是将鱼翅填入鸡的腹腔内，然后烹制而成的。填翅的方法是：将去毛的鸡从颈侧划开至近翼膊，通过解剖的手法，将其骨架及内脏一起取出，留下的皮...【阅读全文】

: 炒桂花鱼翅的做法及介绍; 本品为潮州传统名菜，颜色金黄，鲜香脆滑，可用生菜或薄饼包食，风味别具。鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：“鱼翅必煮两日，才能催刚为柔，总以融洽柔...【阅读全文】

: 红炖鱼翅的做法及介绍; 潮州红炖鱼翅，净㸆炖时间要 6 个小时，6 个小时分为三个阶段：前3 个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中 1 个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后 1...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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