与鸡蛋、牛奶相克的食物

　　鸡蛋与兔肉

　　兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。两者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易生产刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故两者不宜大量同食。《本草纲目》：“鸡蛋同兔肉食成泄痢”。

　　鸡蛋与鲤鱼

　　鸡蛋与鲤鱼配食，生活中也不太多见，因鱼类总有腥气，与鸡蛋同烧易产生不良异味。《本草纲目》：”妊妇以鸡子与鲤鱼同食，令人生疮”。

　　鸡蛋与豆浆

　　豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化物、维生素、矿物质等，又含皂代、胰蛋白酶等，这些成份与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则发生反应，如蛋清中的卵粘蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，失去应有营养成份，降低了饮食营养价值。

　　加热牛奶与糖

　　牛奶为完全蛋白，其中的赖氨酸，在高温下能与果糖生成果糖基赖氨酸是有毒物质，会对人体产生危害。所以在煮牛奶时，不宜预先加糖，应在煮沸后，待稍冷却时再加糖为好。

　　牛奶与酸性饮料

　　由于牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质。即在酸性介质中以复杂的阳离子态存在，在碱性介质中以复杂的阴离子态存在，在等电离点时(值pH4.6)以两性离子存在。蛋白质在等电离子时溶解度最小(鲜牛奶的pH值一般在6.7～6.9)，如pH值下降到4.6时，酪蛋白就会沉淀。凡酸性饮料，都会使牛奶的pH值下降，使牛奶中的蛋白质沉淀而凝结成块，不利于人体消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性饮料如酸梅汤、桔汁、柠檬汁等。同样，在冲饮奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。

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