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主料：挂面40g、洋葱15g、鸡蛋1个、小白菜20g、炸鸡腿肉少许。
辅料：植物油2勺、盐1勺、生抽少许。
洋葱鸡丝炒面的做法：
1.清水加少许盐，煮沸后下挂面，煮至半熟。水中加盐，面条更容易入味，切更劲道，不容易发粘成坨。
2.煮面的同时，(1)将小白菜洗净去根，焯水后挤净水分，切碎。(2)鸡蛋加盐打散，热锅热油炒至八成熟的小块，盛出备用。(3)切洋葱丝备用。
3.面条捞出，过冷水后，沥净备用。冷水冲洗后的面条更劲道爽滑。
4.不粘锅中加稍多(比炒菜时)的植物油，将洋葱丝炒软。
5.下面条，用筷子拨动稍炒一下，将表面水分炒干。
6.下青菜碎、撕碎的炸鸡肉和盐炒匀。鸡肉也可以用香肠丝，或者其他熟食肉丝代替。
7.倒入鸡蛋碎，沿锅边洒少许生抽，炒匀盛出即可。
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