火辣燃面的做法及介绍

　　央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中，宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟，但成为吃货们最热门的话题。

　　燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。"

　　食材明细：

　　面条500克、芽菜适量、熟花生碎适量、香葱末适量、红椒末适量、大蒜末适量。

　　口味：微辣。

　　使用的厨具：电磁炉。

　　火辣燃面的做法：

　　1、主料：面条500克副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋。

　　2、锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份。

　　3、将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中。

　　4、将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、芽菜是四川的一种小咸菜，超市有卖;

　　2、调料汁配比要因个人口味适量添加;

　　3、芽菜本身很咸，所以不需用加盐。

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