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炎热的夏天，凉面一定是你不二的选择，无论是水凉面还是拌凉面，呼噜噜的吃一碗下去，一定会为你降温不少，韩国料理中，冷面凉面的种类很多，喜欢生冷饮食的韩国人，甚至在寒冷的冬天也经常吃着带冰块的冷面。
之前的文章介绍过水冷面和辣海鲜拌凉面，今天介绍的是豆浆凉面，其实在福建，也有将豆浆同面条和粉一同食用的豆浆面和豆浆粉做法和韩国的豆浆凉面大同小异，不同的是福建的豆浆粉是热食，而韩国的豆浆凉面是冷食。这款豆浆凉面，并没有过多的调味，只是在煮面的时候放入食盐，使得面条自带咸味儿，而后和香浓顺滑的凉豆浆以及新鲜蔬菜和蛋皮一同食用，豆香浓郁，爽口开胃，是一道特别适合夏季的消暑开胃主食，它的备材少，做法简单又清爽可口，有没有吸引到你呢，赶快来一碗豆浆凉面来消消暑吧!
夏季消暑开胃的韩式豆浆凉面
材料：韩国小面100g，黄豆60g，清水1L，黄瓜半根，西红柿半个，鸡蛋一只，青椒半根，红椒半根，白砂糖，盐少许，熟芝麻适量。
韩式豆浆凉面的做法：
1、黄豆洗净，用适量清水泡发黄豆一晚上，水量以没过黄豆2-3cm为宜。
2、黄豆泡好以后，用手搓去黄豆皮。
3、将搓去黄豆皮的黄豆洗净以后，倒入豆浆机内。
4、将1L清水倒入豆浆机内，启动按钮，开始研磨豆浆。
5、将研磨好的豆浆，用过滤网滤去豆渣后，放入冰箱冷藏。
6、鸡蛋打散，加入少许盐和白砂糖调味，并将蛋液再次打匀。
7、在平底锅内倒入适量食用油，锅热了以后，倒入蛋液，摊成薄蛋皮。
8、将青红椒斜切圈，黄瓜切细丝，蛋皮粗丝，西红柿切薄片备用。
9、在锅内倒入适量清水，水沸以后，加入1茶匙食盐入沸水中，再加入100g小面。
10、将小面煮至断生，将面条捞起，放置在水龙头下将煮熟的小面冲凉。
11、将冲凉的小面再次倒入冰水中洗冷。
12、将洗冷的小面捞出，沥干水分，码在碗中。
13、将冷藏好的豆浆拿出，倒入装有凉面的碗中。
14、在凉面的表面码上适量蛋皮丝，黄瓜丝，两片西红柿薄片，青红椒圈，再撒少许熟芝麻做装饰即可。
温馨提示：
1、没有韩国小面也没有关系，可以用一般的荞麦面或是挂面都可以
2、面条在煮的过程中，已经添加了食盐一同煮，所以面条是带有一定咸味的，所以这款凉面无需再做调味，如果口味相对重一些的，可以在凉面中再加少许食盐
3、豆渣不要抛弃，可以用来做豆渣煎饼
千米饮食网小贴士：
1、蜂蜜和豆浆不能一起吃:蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有机酸，而豆浆中蛋白质的含量比牛奶还要高，两者混合时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
2、豆浆和胡萝卜能一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。
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