鸡汤铺盖面的做法及介绍

 　　像铺盖一样的面，一张就是一大片，有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面，只是形状不一样就会有不同的口感，卖相也有趣，现在就越来越懒，这种磨时间拗造型的事儿很少做，最近脑袋有点不灵光，都不知道自己在干啥，比如昨天晚上泡了些百合干打算煮绿豆汤用，然后转转悠悠去洗衣服，想着洗完衣服刚好能喝，结果搓着搓着衣服想起来绿豆汤忘记煮上了==，于是吭哧吭哧跑去煮，打开柜子又想起来前天绿豆刚用完，结果只能强行煮了一锅红豆汤，好吧假装没有看到那一字之差。

　　鸡汤铺盖面

　　面团：普通面粉(中筋面粉)200G，水100G，盐1/2茶匙，猪油适量(整形防粘用)。

　　浇头：整鸡1只，香菇3-4朵，料酒2汤匙，姜3片，盐。

　　表面装饰：香菜，熟白芝麻。

　　鸡汤铺盖面的做法：

　　1.面粉200G，水100G，盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时(醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加2汤匙料酒，姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中，再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可)

　　2.面团搓成粗长条后切分成6个剂子。

　　3.手上抹一点点猪油，把剂子按扁。

　　4.两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆。

　　5.完成的面片薄可透光，圆如满月。

　　6.坐一锅热水，边扯面片边下锅。

　　7.煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可。

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