蒸鱼蒸几分钟?

　　鱼含有丰富的蛋白质，也经常走上我们的餐桌，鱼的吃饭有许多种比如水煮鱼、烤鱼、清蒸等。就拿清蒸鱼来说，蒸鱼也是一门手艺，尤其是蒸鱼蒸几分钟是一个最为关键的问题，时间过短鱼没有熟，时间过长又会使其丧失鱼的原味。因此，下面我们就一起来探讨蒸鱼蒸几分钟的问题吧。

　　一、清蒸鱼

　　1、清蒸鱼要蒸多久

　　清蒸鲈鱼是最好吃鲈鱼的方法，最能体现出鲈鱼的新鲜味美，火候刚刚好的鱼肉吃进嘴里面，嫩滑爽口，如果大家也想做出刚刚好的清蒸鲈鱼，就一定得学会把握时间了。

　　一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。特别是清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼豉油，但是千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

　　如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

　　2、清蒸鱼的做法

　　食材：鱼1条，红椒丝、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、盐少许。

　　做法：

　　(1)将鱼处理干净，去除内脏后洗净里外。

　　(2)用厨房用纸将鲈鱼身上多余的水分都擦干，撒上一些盐，放上姜丝和葱丝，浇上少许油，腌制5-7分钟。

　　(2)准备蒸锅，放入适量的水，开大火煮沸。

　　(4)将鱼放到一个足够大的盘子上，放入蒸锅里面，隔水蒸12分钟左右，将多余的汤汁倒掉。

　　(5)浇上一点蒸鱼豉油以及少许的芝麻油，香喷喷的，最后放上香菜和红辣椒丝点缀就OK了。

　　二、鱼的营养价值

　　1、鲫鱼

　　有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　2、鲤鱼

　　有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　3、鲢鱼

　　有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　4、青鱼

　　有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　5、黑鱼

　　有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

　　6、墨鱼

　　有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　7、草鱼

　　有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

　　鱼的营养价值极高，不同的鱼也具有不同的营养价值，正如文中所说的草鱼、带鱼等。但是要做上一道美味清蒸鱼的菜却是困难的，别的不说就只是一个简单的蒸鱼蒸几分钟的问题，就足够我们去学习一阵子了，一般来讲，蒸鱼蒸上12分钟是最为合适的。

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