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东坡茄子是哪里的菜,怎么做?

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  东坡茄子是哪里的菜?东坡茄子是一道江浙地区汉族传统名菜,属于江浙菜系。东坡茄子颜色枣红油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。下面由千米饮食网小编给大家介绍怎么做东坡茄子这道菜。

东坡茄子是哪里的菜,怎么做?

  东坡茄子的做法:

  主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

  配料:湿淀粉10克,色拉油750克。

  调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

  做法:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

  (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

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