蒙布朗蛋糕的做法

　　蒙布朗蛋糕，法文为Mont Blanc，是阿尔卑斯山“白朗峰”的法文名。在甜点界，蒙布朗蛋糕的意思就等同于使用栗子制作的蛋糕。

　　主料：板栗250g、鸡蛋3个、细砂糖60g、玉米油32g、牛奶35g、低筋面粉50g、可可粉5g。

　　辅料：淡奶油80g、牛奶150g、细砂糖38g。

　　蒙布朗蛋糕的做法：

　　1.栗子去皮(可以直接买去皮的)用水煮开五分钟，捞出直接放入冷水，即可轻松剥去栗衣。

　　2.去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂，装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻(也可用网筛过筛混合牛奶，这个比较累，我选择最快捷的)，打好之后拌入15ml朗姆酒。

　　3.搅打好的栗子蓉。

　　4.把80克淡奶油加入8克细砂糖打发。

　　5.把栗子泥放入淡奶油中拌匀，装入裱花袋备用。

　　6.现在开始制作蛋糕胚，分离蛋清蛋黄。

　　7.在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶。

　　8.混合均匀。

　　9.把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液。

　　10.翻拌均匀。

　　11.60克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡。

　　12.这种程度即可，此时可以预热烤箱150度。

　　13.取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀。

　　14.倒回原来的蛋白内翻拌均匀，倒进金盘，我用的是三能金盘，所以没抹油，其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱，150度20分钟。

　　15.出炉放凉。

　　16.蛋糕胚倒出，平均切成4份。

　　17.取一片线条状裱上栗子奶油。

　　18.再盖上一层蛋糕胚。

　　19.以此类推，全部裱好。

　　20.撒上些可可粉装饰即可～

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