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蜜汁金耳的做法

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蜜汁金耳的做法,蜜汁金耳怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  水发金耳(400克)、冰糖(150克)、鸽蛋(12个)、蜂蜜(80克)、樱桃(12粒)。

  〔烹制方法〕

  1.水发金耳淘洗干净,装入碗内,放冰糖和 300 克清水,用旺火蒸 15分钟。鸽蛋磕在 12 把小汤匙中,上笼蒸 5 分钟。

  2.炒锅上旺火,滗入蒸金耳的汁水,放入蜂蜜,加热溶化成蜜汁。金耳入汤盘,周围用鸽蛋和樱桃交叉围边,把锅内的蜜汁淋上即成。

  千米饮食网小贴士:

  金耳用温水泡发,摘净根部砂粒,再用清水泡上备用。

  〔风味特点〕

  1.金耳主产云南金沙江流域的河流地带。因其颜色金黄,俗称黄木耳;因其形似人脑,又名脑耳。金耳系野生采摘,产量有限,含有丰富的蛋白质和微量元素,是营养滋补品。极为珍贵,有“名山珍”之誉。丽江、维西、

  中甸等县出广较多。

  2.蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜,将金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中,滑嫩爽口,金耳软糯,鸽蛋鲜嫩,有清心补脑的保健作用。

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