千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

苏州袜底酥的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

   袜底酥是苏州的传统特色点心。它是仿效宫廷的茶点制作而成的。在锦溪、同里、周庄等水乡古镇都能找到。

  袜底酥是一种薄薄的酥饼,上面有星星点点的黑芝麻,如纳线的针眼一般,因此叫鞋底酥。有人说这么香酥甜蜜的点心怎能是脏兮兮的鞋底,叫它袜底酥吧。真得不知臭袜子又好到哪去呢?

苏州袜底酥的做法及介绍---千米饮食网

  袜底酥,针针线线酥脆松香

  12个袜底酥材料:

  水油皮:面粉100克、植物油30克、开水60克、饴糖10克

  油酥:面粉80克、植物油40克

  馅料:熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克

  袜底酥的做法:

  准备

  1.先和水油皮:将100g面粉、饴糖10克、30g植物油、60g开水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。

  2.拌油酥:40g的油烧热,加入80g面粉中拌均。

  3,4.拌馅料:熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克拌在一起

  5.将醒好的水油皮取出揉光滑。

  制作生坯

  1.将水油皮按扁,油酥放在上面,包起来。

  2.慢慢地擀开,不要硬擀,擀不动就翻个面。

  3.折三折,再擀开。

  4.卷起来,要卷紧实。

  5.分成12个小面剂,松驰10分钟。

  6.取一个小面剂,放入约5克的馅料。

  7.包起来。

  8.然后将包好的小球轻轻地搓长,沾上黑色芝麻,再轻轻轻地从中间往两头擀长。

  入烤箱前记住还要在饼上轻划两道,或扎几个眼,这样就不会鼓起来,才真正如袜底一般。(我看到烤箱里的小饼鼓起来了,才想起这码事,取出扎眼,有点小影响起酥效果。)

  烘烤

  设置烤箱200度-220度间,约烤8-12分钟,至表面金黄。出炉后放在架子上散热。

  千米饮食网小贴士:

  1.在整个操作过程中一定要用保鲜膜盖上,防止干掉。

  2.入烤箱前还要在饼上划两道,这样就不会鼓起来,才真正如袜底一般。不过感觉蓬起来的口感更加酥。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/6161.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.