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有人认为吃生鸡蛋营养丰富，所以主张生吃。这是错误的，吃生鸡蛋不仅营养成分难以吸收，而且还会使人体受到损害。
1、生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收，绝大部分只在消化道通过一下，便排出体外。
2、生鸡蛋蛋清部分含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白。这种抗生物素蛋白阻止人体对生物素的吸收，人体便可能患上生物素缺乏症。加热的熟鸡蛋这种抗生物素蛋白即被破坏。
3、食用生鸡蛋可增加肝脏负担。大量未经消化的蛋白质进入消化道，发生腐败，产生较多的有毒物质，给肝脏增加负担。
4、生鸡蛋难免有些病原体侵入，进入人体后，容易发生肠胃炎。鸡蛋煮熟或炒熟吃，营养丰富，易于消化，无病菌，是很好的营养食物。
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