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海南猪脚饭的做法及介绍

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  海南猪脚饭,据说到了海南不尝尝此饭就算没到海南。做之前问了我的海南好友,她告诉我不可缺少的调料是块状的红腐乳,家中常备一瓶红腐乳,我也喜欢红腐乳的味道,我喜欢王致和的红腐乳,甜味恰到好处,更适合烹饪菜肴,喜欢的试试呗。

海南猪脚饭的做法及介绍---千米饮食网

  主料:猪脚1000g。

  辅料:油10g、八角3个、生姜10g、小葱10ml、生抽4汤匙、老抽2汤匙、红腐乳2块、米饭适量、冰糖15g。

  海南猪脚饭的做法:

  1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。

  2.准备调料。

  3.先把猪蹄冷水下锅,加入葱和一半的姜片焯水后捞起。

  4.红腐乳压碎后和生抽,老抽一起搅拌均匀。

  5.锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。

  6.再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

  7.倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。

  8.加入开水,因为用高压锅压所以水量这点就够了。

  9.全部倒入高压锅内。

  10.盖上通电压30分钟。

  11.时间到排气完后打开,再按几分钟不要压收汁后出锅。

  12.西兰花切小朵洗净。

  13.放入沸水中焯熟后捞起。

  14.把米饭装入盆中,再加入猪脚和西兰花即可享用。

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