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骨头炖冻豆腐的做法及介绍

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骨头炖冻豆腐的做法及介绍

   (主料辅料)

  嫩豆腐( 2 块)、姜( 2 块)、猪骨头( 1000 克)、花椒( 20 颗)、葱( 2 根)、大料( 1 个)、渍菜( 150 克)、盐( 5 克)。

  (烹制方法)

  1.将嫩豆腐先控一下水分,然后切成 4 厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用。

  2.把猪骨头洗净,剁成大块,放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、大料,烧开后撇去浮沫,移小火煮 2 小时左右,见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料后,放入冻豆腐,再放入切好的渍菜丝,烧开后放精盐、味精,调好口味。然后再炖一会即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.冻豆腐不可沾上脏土。

  2.煮骨头的汤,不可填加过多,多加味淡。

  (风味特点)

  豆腐酥软,渍菜酸咸,汤菜合一,下饭最宜。

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