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虫枣炖甲鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
虫枣炖甲鱼的做法及介绍
“虫草炖甲鱼”是无锡高级筵席中的滋补名肴,由冬虫夏草、红枣和甲鱼炖制而成。冬虫夏草冬季为虫,夏季变革,故名。产于四川、青海、云贵等地。性味甘、平...【阅读全文】
参芪炖甲鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
参芪炖甲鱼的做法及介绍
甲鱼又名团鱼,学名称鳖。陕西食甲鱼的历史,最迟可上溯至周代。“参芪炖甲鱼”流传民间,为滋补佳品。《随息居饮食谱》说甲鱼有“滋肝肾之阴,清虚劳之热’;的作...【阅读全文】
冬瓜鳖裙羹的典故传说及背后的历史故事---千米饮食网(www.kmysw.com)
冬瓜鳖裙羹的典故传说及背后的历史故事
冬瓜鳖裙羹一菜距今已有一千多年的历史,是湖北的一道名菜。它的主要原料是雄甲鱼的裙边和鱼肉,辅料有水发香菇和嫩冬瓜等。此菜把甲鱼的腿骨和胸骨...【阅读全文】
汽锅人参团鱼裙的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
汽锅人参团鱼裙的做法及介绍
人参、团鱼皆能大补元气。治虚劳赢瘦,短气无力,寒畏冷,腰腿酸楚,阳萎早泄,怔忡健忘者有效。本品尚有一的抗癌作用,可以作为肿瘤病人晚期食补。...【阅读全文】
瓦罉煀水鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
瓦罉煀水鱼的做法及介绍
水鱼,又称甲鱼,因背上有甲而名,学名鳖,或曰王八、元鱼、团鱼、脚鱼等。春天菜花开时,甲鱼较肥美,故有“菜花甲鱼”之称,夏季产卵,其质较差,到秋天桂...【阅读全文】
清蒸甲鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
清蒸甲鱼的做法及介绍
【菜名】清蒸甲鱼。【特点】四川传统名菜。以甲鱼为原料,用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品,肉质鲜美,营养丰富,有较高的食疗养生价值。【原料】甲鱼750克...【阅读全文】
奶汤元鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
奶汤元鱼的做法及介绍
应用济南菜中传统的奶汤烧制而成的“奶汤元鱼”,色泽洁白,质地鲜嫩,营养丰富,汤鲜味美。【原料】活元鱼 1 只(约重 1000 克),奶汤 500 克,熟火...【阅读全文】
黄焖元鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
黄焖元鱼的做法及介绍
经黄焖而成的元鱼,肉酥烂而不碎,味醇厚且甚鲜,色泽红润发亮,是济南地区传统制作方法。【原料】活元鱼 1 只(约重 750 克),猪肥瘦肉 150 克,甜面酱 15 克,...【阅读全文】
清炖元鱼的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
清炖元鱼的做法及介绍
此菜选用鲜活元鱼制成,配有猪肉,汤鲜味美,元鱼肉嫩绵软而不腻,营养价值较高,具有补养之功能。【原料】活元鱼 1 只(约重 1000 克),猪肥瘦肉 100 克,清汤...【阅读全文】
金蹼仙裙的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
金蹼仙裙的做法及介绍
金蹼仙裙选用活甲鱼和鹅掌精心烹制而成。鹅掌与甲鱼均为烹饪原料中的上品。相传五代有位谦光和尚,不遵佛戒,时常餐荤饮酒,尤爱鹅掌与鳖裙,久食不厌...【阅读全文】
凤裙争鲜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
凤裙争鲜的做法及介绍
凤裙争鲜选用甲鱼裙边、鱼翅、凤翼精制而成。成菜裙边爽滑,凤翼肥厚,鱼翅软糯,口味醇鲜,味美形佳,营养丰富。【原料】甲鱼裙边 400 克,鸡翅 12 个(取翅根...【阅读全文】
蟹黄鳖裙的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
蟹黄鳖裙的做法及介绍
蟹黄鳖裙是江苏秋末冬初时节的一道时令风味名菜。鳖裙营养丰富,蟹黄色艳味鲜。成菜蟹肉鲜美,蟹油四溢;鳖裙色似象牙,晶莹剔透,汤汁浓厚,肥糯鲜美...【阅读全文】
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