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黄焖脚鱼的做法及介绍
黄焖脚鱼的做法及介绍
脚鱼学名鳖、圆鱼、甲鱼。甘肃陇南、甘南等地有产,可食用和药用。每 100 克鳖肉中含蛋白质 17.3 克,脂肪 4 克,钙 15 毫克,磷 94 毫克,铁 2.5毫克,VB10.62 毫克,VB20.37 毫克,尼克酸 3.7 毫...【阅读全文】
遍地锦装鳖的做法及介绍
遍地锦装鳖的做法及介绍
本品是西安市近年来烹制的“仿唐菜”之一。西安曾是唐代帝都,膳食业非常发达,烹调技术达到了相当水平。据唐人韦巨源《烧尾食单》约略统计,便有 58 种之多,真可谓“玉液珍馐,水陆杂陈”。现今的...【阅读全文】
夏季食甲鱼有什么好处?
夏季食甲鱼有什么好处?
鳖,又称甲鱼。它是一种水生爬行动物,无鳃,靠肺呼吸,生活在江河湖海中。每年5、6月产卵时节,鳖长得最为肥实丰满,是食用的大好时机。我国自古把鳖作为美食,周代宫廷膳已有食用...【阅读全文】
砂锅炖甲鱼的做法及介绍
砂锅炖甲鱼的做法及介绍
砂锅烧甲鱼是辽宁地区脍炙人口的传统名菜。这不单因为甲鱼肉味鲜美,含有较高的营养价值,而且还因为是用砂锅烹制的。砂锅具有保温好、透气强,煮汤、烧菜不起味、不变色的特点。...【阅读全文】
珍珠元鱼的做法及介绍
珍珠元鱼的做法及介绍
元鱼又名甲鱼、团鱼、王八、脚鱼等。它性味甘、平。蛋白质含量为16.5%,(同时还含有)脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A 1 、B 1 、B 2 )、尼克酸。有滋阴凉血,补肾健骨的功效。适用...【阅读全文】
鲁菜黄焖甲鱼的做法及介绍
鲁菜黄焖甲鱼的做法及介绍
“黄焖甲鱼”是山东潍坊的传统名菜,相传此菜始于清代,那时潍坊有一陈姓的乡绅为了滋补身体,延年益寿,使用滋补功效强的甲鱼和鸡炖煮成菜,其味鲜美异常。有一次他邀请当时...【阅读全文】
洪泽湖甲鱼特产介绍
洪泽湖甲鱼特产介绍
洪泽湖区一直流传着甲鱼与楚霸王项羽的历史故事。相传,楚霸王项羽被围距洪泽湖区不远的垓下,在四面楚歌之中,美人虞姬为项王消忧解愁,用甲鱼和雏鸡烹制了这道美菜,项羽食...【阅读全文】
涂沟甲鱼特产介绍
涂沟甲鱼特产介绍
一直以来,我不怎么敢吃甲鱼和龟,也说不上什么原因(大概是他们的头和蛇头比较像吧,我最惧怕蛇)。反正看见整个甲鱼端上来时,是不敢动筷子的,看见别人大块朵颐,我只有羡慕的份,...【阅读全文】
红煨甲鱼裙爪的做法及介绍
红煨甲鱼裙爪的做法及介绍
甲鱼有五味俱全之说,集鸡、鹿、牛、羊、猪五味于一体、鲜美莫可名状,但大者老,小者腥,厨者多选用 1 斤左右者烹以待客,以菜花开时上中者最为肥美,有菊花甲鱼之称。...【阅读全文】
原汁武陵甲鱼的做法
原汁武陵甲鱼的做法
甲鱼又称元鱼、水鱼、脚鱼,学名“鳖”,食鳖之道,历史悠久。《诗·小雅六日》:“饮御诸支,鳖脍鲤。”裙味之美盛于肉,食鳖元裙则为憾。...【阅读全文】
洞庭金龟的做法
洞庭金龟的做法
“洞庭金龟”是岳阳“味腴酒家”的传统名肴。龟品种多样,有水龟、金线龟、泥龟元绪、金头龟。要求个大、肉肥的活体为佳。其性甘、平、咸,龟肉滋阴降火、补血健胃,对虚脱虚喘、崩漏失...【阅读全文】
朱桥烩甲鱼特产介绍
朱桥烩甲鱼特产介绍
淮安市东南水乡以鱼米著称,水乡湖面滩涂广阔,是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称,距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法...【阅读全文】
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