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烧素鱼翅的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
烧素鱼翅的做法及介绍
颜色白黄,脆嫩可口,形似鱼翅,风味迥别。制作索鱼翅,玉兰片从笋尖簿片往根部片,不用片断,然后用直刀切成细丝,保持根部完整,则形似水发整鱼翅。...【阅读全文】
蟹黄鱼翅的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
蟹黄鱼翅的做法及介绍
蟹黄鱼翅为南京传统名菜,秋令时鲜,高档宴席必备。此品以素托荤,四季皆可制作,色泽黄红,口味咸鲜,是为上品。素蟹黄制法:胡萝卜 500 克、冬笋 10...【阅读全文】
三丝鱼翅的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
三丝鱼翅的做法及介绍
鱼翅晶莹色黄,三丝黑、白、绿相间,色彩丰富,口味咸鲜,醇厚不腻。...【阅读全文】
清汤燕菜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
清汤燕菜的做法及介绍
本菜的主料萝卜白如燕菜,美味适口,为冬令佳品。白萝卜丝粗细厚薄要均匀,使成菜美观。在制做汤汁时,不宜过稠,以免影响口感。...【阅读全文】
绣球燕菜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
绣球燕菜的做法及介绍
豆腐修制法:豆腐 500 克,鸡蛋清 4 个,干水豆粉 10 克,味精 1 克,胡椒粉 0.3 克,盐适量。用刀将豆腐皮片切去,在盆内捣烂成泥,用箩筛过滤后,再用...【阅读全文】
火腿血燕的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
火腿血燕的做法及介绍
素火腿制法:豆油皮 200 克,藕粉 40 克,鸡蛋 2 个,味精 1克。胡椒粉 0.3 克,五香粉 1 克,白糖 0.7 克,白酱油 5 克,食用红色颜料少许,盐适量。将藕粉...【阅读全文】
鸡丝燕菜的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
鸡丝燕菜的做法及介绍
汤清见底,素鸡软嫩,燕菜滑润,清淡爽口。素鸡制法:千张皮 500 克,味精 1 克,五香粉 1 克,酱袖 5 克,盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用 3 张...【阅读全文】
中国名菜素斋风味发展与特色介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
中国名菜素斋风味发展与特色介绍
素斋风味以素菜为特色。中华大地从南到北,从东到西,生活习惯差异明显,但在喜食素菜这一点上,却有惊人的相似。中国索食历史源远流长。亘古之初,素食沿...【阅读全文】
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