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方法材料：皮蛋 2 个，瘦肉 150 克，大米 100 克。
调料：盐、味精、胡椒粉、葱花。
做法：
1.淘好米。将皮蛋切碎;瘦肉洗净切碎，用陈醋、酒、葱姜末腌 20～30 分钟(入味就好)。
2.锅内放水烧开倒入大米(加点糯米好，粥会稠而有味)，煮粥至煳状时，加入瘦肉和皮蛋同煮 10 分钟左右。
3.最后加入调料煮滚即可熄火。当然，若能加入少许高汤，味道就更鲜美了。
夏季炎热烦闷，多喝粥既补充水分，又可消暑宁神。像柏子仁粥、银耳莲子粥、薄荷粥、藿香粥、金银花粥等也都是夏季清热解暑的良品，若做成冰粥，真可谓透心凉了。
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