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白薯粥的做法及介绍

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白薯粥的做法及介绍

  原料: 大米 100 克;

  辅料:白薯(又名红薯、番薯等)300 克,鸡肉50 克,虾米 10 克,胡萝蔔 50 克,水发青豆、荸荠各 25 克,水 700 克。

  调料:花生油、蒜泥各 25 克,盐 8 克,胡椒粉、味精各 2 克;

  做法:

  1.大米拣去杂物,淘洗乾净。鸡肉洗净,切成碎粒。白薯、胡萝蔔、荸荠(去皮)洗净,均切成 1 厘米见方的叮虾米放入碗内,加温水浸软,洗净。青豆洗净,用水浸泡一会儿。

  2.锅置火上,放油烧至七成热,先下蒜泥略炒,在下虾米,炒出香味后盛出。

  3.锅上火,放水烧开,倒入大米、虾米、鸡粒、白薯盯胡萝蔔盯青豆,旺火烧开,用小火熬煮 40 分鐘左右,至米粒涨开,在放入荸荠丁,继续用小火熬煮约 5~8 分鐘,至米粒开花、汤汁粘稠时,加盐、胡椒粉和味精,调好口味即可。特点:粘稠软滑,鲜咸微甜,风味独特。

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