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夏天天热没胃口?来几道好吃快手的凉拌素菜早好不过了，省去开火，赶走疲惫，快跟小编学起来吧!
凉拌三丝
配料：
干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜3瓣
做法：
1.备好图中食材。豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。
2.黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝，香菜切寸段，蒜切粒，切葱花。
3.锅里水烧开，放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水，控干。
4.大点的容器内，放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。
5.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀。
6.盛入盘即食。
凉拌穿心莲
配料：
穿心莲半斤左右、盐适量、白糖2匙、米醋2匙、蒜粒2～3粒、干辣椒2～4棵、香油几滴
做法：
1.穿心莲洗净，摘去老梗
2.准备干辣椒和蒜粒，切碎末
3.锅里烧开水，放入一勺盐，几滴油，放入穿心莲焯烫一下，控制在十秒之内
4.焯烫好的穿心莲马上捞出过凉水
5.挤干水分，放入盆里，放入蒜末干辣椒碎
6.放入盐，白糖，米醋，几滴香油，拌匀即可装盘，端上餐桌享用美味吧
凉拌海带丝
配料：
海带丝200克、大蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、糖半勺、香油半勺、盐适量、鸡精适量、小米椒2-3个、辣椒面适量、芝麻适量、油适量
做法：
1.锅中烧开水，放入海带煮五六分钟，捞出过凉水沥干水份，放入盆中备用。
2.大蒜切蒜末，小米椒切小段。
3.海带里放入一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺香油、适量盐和鸡精拌匀。
4.再放入蒜末和小米椒拌匀，把辣椒面和芝麻放在最上面。
5.锅中倒适量油烧热后，浇在辣椒面和芝麻上爆出香味。带一次性手套抓拌均匀。.装盘食用。
凉拌蒜台
配料：
蒜台1把、辣椒2小个、油适量、盐少许、生抽适量、陈醋少许。
做法：
1.蒜台择去顶端，洗净备用。
2.锅内放水烧开，放入蒜台烫软，约2分钟，过凉水。
3.撕成条条装盘。
4.除油外的各种调料放碗内调好，淋在蒜台上，辣椒切沫放蒜台中间。
5.热锅、把油烧热，淋在蒜台上即可。
凉拌莲藕
配料：
莲藕1个(约300克)、大蒜2瓣、干辣椒3个、花椒粒一小撮、香菜一棵、生抽2勺、香醋2勺、糖1勺、盐适量、鸡精少许、芝麻适量、食用油适量
做法：
1.把莲藕去皮切片。
2.锅中烧开水放入莲藕焯约一两分钟，捞出过凉水，然后泡在凉水中备用。
3.香菜和红辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
4.把莲藕沥干水分后和香菜一起放入容器中，调入生抽、香醋、糖、盐和鸡精。
5.把蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中。
6.锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
7.把热油浇倒在碗中的蒜末和红辣椒上榨出香味。
8.然后倒入莲藕中，拌匀即可。
凉拌黄瓜
配料：
黄瓜1根、蒜2瓣、糖1勺、醋2勺、盐适量、辣椒油1勺、鸡精少许
做法：
1.准备食材，洗干净黄瓜
2.把黄瓜放在案板上，用刀拍几下，拍扁，在把拍扁的黄瓜切段
3.加入蒜末，加入量2勺醋，1勺白糖
4.适量的盐，鸡精和1勺辣椒油
5.装盘
凉拌西葫芦
配料：
西葫芦半个或1个、干辣椒2个、盐适量、鸡精少许、白糖少许、食用油适量
做法：
1.西葫芦洗净，切成薄片
2.放入盐，戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右
3.锅中烧开水，放入西葫芦，焯水后马上捞出过凉水
4.攥干水分(不要太干)，放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均
5.起锅放少许油，油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上
6.拌均后装盘
凉拌茄子
配料：
茄子1个、小青辣椒1个、蒜2粒、小葱1根、美味鲜酱油1小勺、油适量、老干妈1小勺、盐适量、生抽1勺、香油1小勺。
做法：
1.茄子洗干净后，横着切两段。
2.再对半切开后，切细长条。
3.将切好的茄子码入盘子中。
4.凉水大火上锅蒸，水开后转中火继续蒸10分钟后，端出倒掉蒸出来的水。
5.葱，蒜，青椒切丁。
6.与适量盐一起放在蒸好的茄子上，，并起油锅，油烧到八层热左右关火，快速将热油烧在葱，蒜，青椒，盐的上面。
7.生抽，美油鲜酱油，香油和老干妈放一起搅拌均匀。
8.淋在茄子上，拌匀即可享用。
这么简单又轻松的方式，可以在家里试一试。
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