千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 养生菜谱

帕哈煮螺蛳的做法

编辑:千米饮食网 浏览:

帕哈煮螺蛳的做法,帕哈煮螺蛳怎么做好吃

  [主料辅料]

  鲜螺蛳(20 克)、香菜(60 克)、猪筒子骨(20 克)、瓜尖( 60 克)、帕哈(60 克)、拱菜(60 克)、鲜辣椒(60 克)、精盐(4 克)、酸笋(10 克)、味精(4 克)、荆芥(40 克)、芝麻油 (2 克)、姜片(40 克)、咸酱油(50 克)、芫荽( 40 克)、料酒 (75 克)。

  [烹制方法]

  1.将螺蛳洗净,用清水养 2—3 天,每天换洗 3 次。

  2.切去螺蛳的尾部,辣椒切成末,拱菜切成段。

  3.炒勺上火,注入油 30 克,下螺蛳煸炒至脱盖,捡去盖,盛出。

  4.炒勺上火,放入油 70 克,下辣椒稍炒,下螺蛳、盐煸炒 3 分钟,倒料酒焖煮至酒干,注入开水,下猪骨、葱姜、花椒煮 1 小时后下香菜、瓜尖、拱菜、酸笋、蒜,煮熟下帕哈、味精,装碗,淋上麻油随同佐料汁上桌。

  5.酱油、麻油、味精、荆芥、芫荽、蒜、汤兑成佐料汁。

  千米饮食网小贴士:

  1.将螺蛳用清水养 2—3 天,使其吐出腹中的泥沙,减少烹调中的土腥味。

  2.用料酒煮螺蛳,乃至将酒煮干,进一步解除它的土腥味,使其味道更加鲜美。

  [风味特点]

  1.帕哈,生长于亚热带阴湿处,属灌木叶三回复生,老叶背面和杆相隔一定距离就有一个小刺。择尖部而食,香味浓厚,是香料中含叶绿素最多的一种,有消炎解毒之功效。

  2.拱菜,又名空心菜,生长在亚热带潮湿地带,叶互生。披针形,茎空,可炒、拌、制汤而食,营养丰富,含有多种营养成份和多种维生素。维生素和钙的含量分别比番茄高 4 倍和 12 倍。

  3.此菜选用野生植物为原料,佐料齐全,做法讲究,汤白味香,麻辣可口,是傣族汤菜中的上品。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/yscp/7262.html

相关阅读

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号
Copyright(©) 2015 - 2019 www.kmysw.com All rights reserved.