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（主料辅料）
贝母鸡 1 只（1500 克）、葱（100 克）、花椒（25 粒）、绍酒（25 克）、川盐（4 克）、姜（25 克）、味精（2 克）。
（烹制方法）
1.将贝母鸡经过初加工处理，用清水漂约 30 分钟。姜拍松。葱挽结。
2.盐 2 克、绍酒 50 克、姜 15 克、葱 75 克、花椒 10 粒，入碗拌匀，取汁在鸡身内外抹匀，胶渍约 1 小时。将鸡入沸水中氽一下，捞起沥干水。
3.鸡盛入盆中，加葱、姜、花椒、川盐、绍酒，用湿棉纸封口，蒸约 2小时至 揭去湿棉纸，拣去姜、葱、花椒，加入味精即成。
千米饮食网小贴士：
上笼蒸制时，只加调料不加汤计，盛器加盖或用皮纸封口，以保持原汁原味。
（风味特点）
1.川贝母，润肺止咳，药中上品，自古誉为“白色珍珠”。盛产于川西高寒地带，挖采贝母异常艰难，故稀有珍贵。然而，奇特的是在贝母之乡，松潘一带出产一种以啄食川贝母为生的野鸡，传称“贝母鸡”，其肉含有川贝母富含的贝母碱成分，是极为珍奇的烹饪原料。
2.此菜即是川产贝母鸡加清汤、调料，采用川菜传统的“旱蒸”技法烹制成苹，味清鲜香嫩，兼有润肺清热、止咳化痰功效，是天然原料烹制的食疗名馔。
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