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毛豆的营养价值及功效以及如何吃?

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  毛豆也就是我们大家常说的菜用大豆,其实毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆在菜市场很常见,特别是秋天的时候,很多人都喜欢做凉拌毛豆吃,毛豆中富含植物性蛋白质,钙,镁,维生素B族,膳食纤维,植酸,低聚糖,维生素C他大豆异黄酮等营养成份。毛豆具有美容护肤,减肥瘦身,缓解倦怠,预防骨质疏松症,增进食欲,降血脂及补铁的功效与作用。既然功效这么多,下面就来看看毛豆的做法大全吧!

毛豆的营养价值及功效以及如何吃?

  凉拌毛豆

  用料

  主料:毛豆1盘

  调料:食盐2勺,醋适量,葱(末)适量,姜(末)适量,蒜(末)适量,八角1枚,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,生抽适量,香叶适量,白糖适量,辣椒油适量,芝麻油适量,植物油少许,水适量

  凉拌毛豆的做法:

  1.淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净

  2.将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用

  3.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可

  4.准备好加入冰块的凉白开备用

  5.将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用

  6.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒

  7.锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热

  8.将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可

  肉末番茄烧毛豆

  用料:新鲜毛豆半斤,大个成熟番茄一个,半肥瘦猪肉末二两,姜末一小撮,盐,料酒,生抽

  肉末番茄烧毛豆的做法

  1、肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深;番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁;鲜毛豆洗净沥干;

  2、锅中下油,下姜末炒出香味;下肉末,将肉末炒散发白;放入鲜毛豆翻炒拌匀;加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分;

  3、开大火将水烧开后,盖上锅盖;转小火,焖大约10分钟;打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节;

  4、豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁;放盐,让番茄尽快出水;开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁;

  5、汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美;可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味;到觉得合适的时候关火出锅即可。一定要用大勺kuai着吃哦~享用吧~

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