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粽叶是什么叶子?包粽子的叶子是什么植物图解

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  端午节一到又是粽叶飘香时节,可是你吃多粽子知道包粽子的叶子叫什么吗?粽叶又是哪种植物的叶子?其实包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材,今天千米饮食网把各地为粽叶用的什么植物的叶子详细给大家来讲解一下。

  首先提醒大家:购买粽叶时,不要买那种颜色鲜绿的叶子,这种大多是有毒的“返青粽叶”,粽叶发暗发黄才“对头”。

粽叶是什么叶子?包粽子的叶子是什么植物图解---千米饮食网

  粽叶是什么叶子?

  老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。

  汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。

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  上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。

  一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。

  以下几种叶子都可以用来做粽叶:

  箬竹叶:箬叶竹的叶子呈长三角形或长圆形,顶端渐尖,基部圆形,叶片大,长10-35cm,宽2-5m,背面有微毛。这种竹子的叶子比较宽,包起来省事,更适合初学者包粽子用。

  芦苇叶:北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜,做出的粽子香,北方的人们可就地取材,价格便宜,缺点是叶子较窄,包起粽子来难度稍大。

粽叶是什么叶子?包粽子的叶子是什么植物图解---千米饮食网

  箬叶:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。

  竹叶:汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。

  芭蕉叶:海南粽子与越南粽子基本上都是由芭蕉叶包制的,成方锥形,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

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  以上五种叶子都可以用来做粽叶,是制作粽叶的常用原材料。

  其实了解了粽叶的要求之后,这个问题就很好回答了。包粽子的叶子需要满足以下三个特点,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是叶子面积大,这样才好包粽子。

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