千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 美食典故

双皮奶的由来典故

编辑:千米饮食网 浏览:

双皮奶的由来典故---千米饮食网

  关于双皮奶的由来,有好几个传说。一种说法是,旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁,摊冻后发现面上结了一层奶皮,他觉得有趣,第二天在上面倒上一层奶,就这样“双皮奶”出世了。另一种说法是指,当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。

  而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生,并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘,水草茂盛,所养的本地水牛产奶虽少,但水分少,油脂大,特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎,水牛养殖业一直十分繁荣。当时没有电冰箱,董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次,董父试着将牛奶煮沸后保存,却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣,尝一口,居然无比软滑甘香。一试再试,制成了最初的双皮奶。

  正宗双皮奶的做法非常地考究,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,搅拌均匀,放到火上去蒸,不久就又可以结出一层皮来,双皮奶就做成了。顺德双皮奶白而滑,香气浓郁,奶味浓,人口香滑.口感细腻。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/msdg/16364.html

推荐阅读

全部你可能还喜欢的食材
  • 黑玉米的营养价值及食疗功效等百科介绍

  • 无花果的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌与选购等百科介绍

  • 橘子叶的功效与作用及百科介绍

  • 香薷草的药用价值及如何鉴别香薷草等百科介绍

  • 桂圆的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍

  • 火鸡肫的营养功效与作用及百科介绍

  • 黄精的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 柿子的营养价值等百科介绍

  • 芭蕉的功效与作用及百科常识

  • 中药薄荷的功效作用及百科介绍

  • 猫肉的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 桃子的营养价值及百科介绍

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.