千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 美食典故

腊八节腊八粥的做法和配料及典故传说

编辑:千米饮食网 浏览:

   腊八粥的做法和配料窍门有哪些?腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。下面一起来看看腊八节腊八粥的做法和配料,希望对你有帮助!

腊八节腊八粥的做法和配料及典故传说---千米饮食网(www.kmysw.com)

  腊八粥配料

  农历十二月初八,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

  《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穣、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。

  腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。

  吃腊八粥注意事项

  1、儿童吃腊八粥的注意事项

  人们在制作传统腊八粥时,一般都会选用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆、豌豆、蚕豆等为主料,再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、莲子、栗子等。孩子消化能力较弱,可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食,可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏,如果给一岁前的孩子食用,煮粥时不宜放入。

  2、糖尿病人吃腊八粥的注意事项

  糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收,食用后血糖会升高。专家提醒,糖尿病及合并心血管疾病的患者,在腊八粥中适当增加燕麦、山药就能解决这个问题,食用燕麦可减慢血糖上升,也可加入山药等补脾益气的原料。但不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料,而且喝粥时不要放糖。如果想吃甜食,可以放些甜味剂。另外,糖尿病患者喝粥时要适当减少主食的摄入量。

  3、心脑血管患者吃腊八粥的注意事项

  薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用,加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用,黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素,绿豆可辅助降压,都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

  另外, 年轻人吃腊八粥可多放栗子、莲子等富含淀粉的坚果。肥胖人群喝腊八粥可多放燕麦、荞麦和大豆、豌豆等。为老人准备的腊八粥应粗细搭配,增加肠蠕动。爱美的女性可在腊八粥里加黑米、黑豆、核桃仁、松子。

  腊八粥放什么食材

  先说选米:有小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱……选谁?

  二说选豆:有红豆、绿豆、黄豆、芸豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆等……又选谁?

  三说佐料:桃脯、杏脯、核桃仁、枣泥、栗子、柿子、瓜子、莲子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、葡萄干、白糖、玫瑰……还选谁?

  各种食材的功效

  粳米

  具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。

  糯米

  如果平时里有出虚汗的毛病,则可以在粥中加入糯米,可助补中益气,健脾养胃,止虚汗。

  薏米

  保健的意义更强,因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能,对慢性肠炎、消化不良等症有良效,还可预防心脑血管疾病以及美容。

  小米

  具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米,对改善睡眠有良好的效果。

  赤小豆

  根据古籍记载,最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的,几经演变,才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

  黄豆

  富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养,可以提高腊八粥的营养含量。

  花生

  具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。

  核桃仁

  具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发。科学研究表明,核桃中的磷脂,对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。

  松子仁

  滋润心肺、通调大肠。

  莲子

  虽然属于坚果,也拥有坚果的营养优点,但脂肪含量却很低,适合消化功能弱的人选用,可补气健脾。

  桂圆

  含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质,能够营养神经和脑组织,调整大脑皮质功能,改善失眠、健忘症等。

  大枣

  养血安神,身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人,经常吃大枣对身体很有益。

  百合

  百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。

  栗子

  能补肾益气、治腰酸腿软。

  枸杞子

  具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/msdg/17327.html

推荐阅读

全部你可能还喜欢的食材
  • 菟丝子的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 芋头的功效与作用及百科介绍

  • 色拉油的功效与作用集锦及百科介绍

  • 当归的营养价值和功效及作用及搭配食用禁忌与选购等百科介绍

  • 苏木的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 锁阳的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 岩珠的功效和作用及百科介绍

  • 枫柳皮的作用与功能主治等百科介绍

  • 苦参的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 生菜的营养价值和功效及百科介绍

  • 黄精的营养价值和功效作用及搭配食用禁忌等百科介绍

  • 黄鱼营养功效、相克相宜及预处理

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.