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拌侧耳根的做法及介绍

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拌侧耳根的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  侧耳根(300克)、葱(30克)、精盐(2克)、酱油(20克)、醋(15克)、白糖(20克)、味精(1克)、红油(15克)、辣椒(3克)、麻油(5克)

  (烹制方法)

  1.将侧耳根的老根及须根掐去,留下嫩白根部及叶片,然后用清水洗 2~3 遍,除去泥沙。用冷开水浸泡 10 分钟,捞出沥净水份备用。

  2.将葱剥好,清洗干净,切成葱花备用。取一碗,放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀,再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用。

  3.将洗好的侧耳根,放入盆中,兑入调好的汁搅拌均匀,即可装盘食用。

  千米饮食网小贴士:

  1.侧耳根要选用嫩的部分食用,老根不宜食。

  2.一定要用冷开水浸泡,否则有异味。

  (风味特点)

  1.此菜为四川人民每逢春节便餐桌上生拌菜品之一。

  2.此菜重酸辣,回味略甜,并有开胃化食之功效。

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