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芭蕉叶蒸牛肉的做法及介绍

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芭蕉叶蒸牛肉的做法及介绍---千米饮食网

  〔主料辅料〕

  黄牛脊肉(400克)、蒜(40克)、精盐(8克)、葱(20克)、胡椒粉(4克)、姜(20克)、花椒面(4克)、香茅草(50克)、味精(4克)、熟猪油(80克)、青辣椒(100克)。

  〔烹制方法〕

  1.牛肉去筋,洗净,剁细入盘。葱、姜、蒜、辣椒洗净,剁细入肉盆。下猪油,盐、胡椒粉、味精、花椒粉,拌匀,腌渍 20 分钟。

  2.用二层芭蕉叶铺平,摆上香茅草、肉泥,折拢包成方块,共制 8 包,上笼蒸熟即成。

  千米饮食网小贴士:

  大火气足,蒸约 2 小时即成。

  〔风味特点〕

  傣族以芭蕉叶入馔,是取其清香,用于包制自物蒸熟而食。芭蕉叶蒸牛肉就是一例,成菜造型别致,食用方便,肉嫩酥香,清香四溢。

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