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粉蒸鸭子的做法及介绍

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粉蒸鸭子的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  净肥鸭半只(1250 克)、五香粉(1 克)、大米(80 克)、甜面酱(30 克)、姜末(5 克)、葱末(10 克)、绍酒(15 克)。

  (烹制方法)

  1.将鸭子剔骨后片成 5 厘米长,2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片,用绍酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌。

  2.大米用清水泡透捞出,沥干水分,擀成粗米粉,加入鸭肉拌匀,整齐地装入蒸碗,上笼蒸 2 小时左右取出,扣入平盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  大火气足,蒸至酥烂,略欠火候,便风味不佳。

  (风味特点)

  “粉蒸鸭子”是山西名菜,选用肥嫩鸭子,经剔骨、改刀、腌制、拌粉,上笼蒸制而成。色泽金黄,鸭肉肥烂,米粉油润,鲜香诱人,夹在荷叶饼中食用,更具山西风味。

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