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(主料辅料)
晋祠江米(5000 克)、酒曲(30 克)。
(烹制方法)
1.把江米淘洗 3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸 50 分钟左右，将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温。冲后倒进一个大盆内将米搓开，把曲研成碎面撒在米上，拌匀。然后分装入小缸内，封口，发酵后即成(冬季一般需 3 天，夏季 1 天半，春秋两季 2 天半)。
2.白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。
千米饮食网小贴士：
1.酒曲四季用量不同，春 30 克，夏 25 克，秋 35 克，冬 40 克。
2.发酵四季需时不同，冬 3 天，夏 1 天半，春秋 2 天半。
(风味特点)
醪糟是太原十大名吃之一。太原流传着这样的赞语：“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”，用来夸奖“荣茂园”饭店海子边小吃部王俊龙老师傅的手艺。那时，每到隆冬季节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，拉着一个呼踏呼踏的小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌，雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，吸引着大量顾客，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。
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