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党参煨羊肉的做法及介绍

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党参煨羊肉的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  肥羊肉(1000 克)、莲菜(50 克)、党参(5 克)、姜片(25 克)、大料(10 克)、精盐(10 克)、葱段(10 克)、料酒(250 克)。

  (烹制方法)

  1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装入砂坛内,倒入清水(1500克),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎 4 小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。

  2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。

  千米饮食网小贴士:

  此菜选用肥羊腰窝肉制作,配上山西特产上党党参,营养丰富,有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老,结缔、纤维组织多,封坛煨制前要加足汤水,调好口味。煨制中不能添汤与调味,保持原汁原味,突出煨菜的特点。

  (风味特点)

  “党参煨羊肉”汤清味浓,色浅醇香,主料酥烂,但不失其块形,与党参同煨,久食可治脾虚体弱,食少口渴等症,是品质很高的宽汤大菜。

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