千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

吴家熏肉的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

吴家熏肉的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  猪肉(5000 克)、白糖(50 克)、老汤(2500 克)、清水(2500 克)、香料袋(1 个)、精盐(500 克)。

  (烹制方法)

  1.整修:将猪肉拔尽猪毛,用明火燎皮,除出绒毛,刮洗干净,改刀成大方块。

  2.腌泡:老汤加盐、加水、加香料,倒入码好肉块的缸内,一般腌泡 7天,根据肉质和季节的不同,泡制时间可缩短和延长。

  3.煮熏:将腌过的肉块和清水煮至七成烂,捞出沥干水分,用白糖、锯末熏成金黄色,切片上桌。

  千米饮食网小贴士:

  香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陈皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等 27 种中草药。

  (风味特点)

  1.吴家熏肉乃古都平阳(今临汾市)的美味佳肴。清末民初时由吴老广创制,吴氏三代,独家经营,百余年来,盛名不哀。

  2.此菜肉皮明亮,色泽金黄,肥而不腻,瘦而不柴,草香浓郁,蚊蝇不沾,经久耐放,开胃健脾。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/14235.html

推荐阅读

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - 2020 www.kmysw.com All rights reserved.