千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

冻羊膏的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

冻羊膏的做法及介绍

   (主料辅料)

  羊肉( 500 克)、猪皮( 150 克)、香菜( 10 克)、葱( 20 克)、姜( 10 克)、精盐( 3 克)、料酒( 50 克)、酱油( 25 克)、醋( 13 克)、胡椒( 0.5 克)、白糖( 8 克)、甘草( 5 克)、花椒( 4 克)、大茴香( 1 克)、香油( 25 克)、小茵香( 1 克)。

  (烹制方法)

  1.将羊肉洗净,剁成 3 厘米块,用清水冲洗掉血液,再用沸水氽透,沥干水分。猪皮洗净,葱、姜、香莱择洗干净,切成段和米分散。

  2.将羊肉放置锅内,加猪皮、葱、姜段、甘草、大小茴香、花椒(用布包好),放清水 750 克,先用大火烧沸,撇去浮沫,再加精盐、白糖、料酒、胡椒,加盖,改用小火,焖煮熟透。

  3.将羊肉涝出(拣去猪皮、葱、姜、香料)放入搪瓷盘内,再将汤汁过滤,倒入盘内以淹没肉块为度。冷冻凝固成膏。

  4.先将羊膏切成片,放入盘内调和成汁,浇在盘上即成。

  千米饮食网小贴士:

  在焖煮时,要不断撇去浮沫,保持小开,不能翻浪,以免汤汁浑浊不清。

  (风味特点)

  此为西北冷菜名肴,晶莹滑润,芳香适口,夏令应时,佐酒最佳。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/13500.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - 2020 www.kmysw.com All rights reserved.