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奶汤冻菌白菜苞的做法及介绍

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奶汤冻菌白菜苞的做法及介绍---千米饮食网

  主料:鲜冻菌 1000 克。

  配料:小白菜 3000 克。

  调料:熟猪油 1000 克(实耗 50 克),精盐 5 克,味精 2 克,胡椒粉 1克,奶汤 1000 克,鸡油 15 克。

  奶汤冻菌白菜苞的做法:

  1.清除冻菌蔸上的泥沙,撕去面上一层皮并洗净,装入砂钵内上笼蒸熟,取出后斜片成 2 厘米宽的条。

  2.小白菜摘去边梗和叶,将小菜苞洗净,待用。

  3.将炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,下入白菜苞煸炒一下,再倒入漏勺沥油。另外,将奶汤放入锅内烧沸,下入白菜苞、冻菌、精盐、味精和胡椒粉,烧沸并调好味,撇去泡沫、装入汤碗内,放鸡油即成。

  千米饮食网小贴士:

  冻菌,即平菇,古称“天花”。现已广泛人工栽培,成为家常食用菌之一。冻菌肉白嫩肥厚,质地柔脆腴滑。每 100 克于品约含蛋白质 20—30 克,热量 328 千卡。蛋白质中还含有人体必需的 8 种氨基酸。可追风散寒、舒筋活络,防治肝炎、动脉硬化、高血压,并有抑制癌细胞的功能。此菜冻菌软嫩,汤浓味鲜,是毛泽东主席来湘时常食的汤菜

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