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白菜火腿免煮燕麦粥的做法及介绍
白菜火腿免煮燕麦粥的做法及介绍
1、将约 20 克火腿或火腿肠切碎,可提前準备多份保存在冰箱中(夏天不要超过两天,冬天不要超过 4 天)。2、将 50 克小白菜洗净在开水中烫一下。再放在凉开水水中冷却备...【阅读全文】
你不知道的“开水白菜”的故事
你不知道的“开水白菜”的故事
谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线,事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜...【阅读全文】
珊瑚白菜墩的做法及介绍
珊瑚白菜墩的做法及介绍
白菜应选用泰安白菜,泰安白菜为泰安三美之一,此菜个大心实,细而无筋。本菜红白相间,酸辣甜咸,四味皆佳,开胃清口,佐酒下饭均可。原盛行于泰安,济南等地,现在北方地区都有制作。...【阅读全文】
湘菜辣白菜的做法及介绍
湘菜辣白菜的做法及介绍
此菜造型美观,质地脆嫩,甜酸纯正,清凉爽口。菜条浸腌在糖醋卤汁之前,糖先放入醋中溶化,再倒入,在浸腌中最好在白菜上压一重物。...【阅读全文】
冬季养生,百菜不如白菜!
冬季养生,百菜不如白菜!
白菜是属于冬天的味道,一入冬,北方的小伙伴们就会看到这样的景象:所谓“百菜不如白菜”,作为这个季节的看家菜,白菜脆嫩爽口,味道清鲜,无论生拌、熟食,都令人久...【阅读全文】
砂锅海米白菜的做法
砂锅海米白菜的做法
北京所产的白菜水分大,质鲜嫩、味甘甜,此菜就是选用正宗的青口大白菜,取出菜心,用砂锅、海米小火炖制而成。成菜,白菜色泽金黄,汤汁洁白如奶,酥料香醇,原汁原味,清鲜爽口...【阅读全文】
炖大白菜的做法
炖大白菜的做法
“炖大白菜”是北京风味名菜,选用当地特产的大白菜做成。此品把它焯水去涩,然后与猪肚等肉类同炖,除保留它原有的甘香以外,还吸摄了肉类的鲜香,软烂可口,风味宜人。...【阅读全文】
北京玻璃白菜的做法
北京玻璃白菜的做法
白菜,又叫大白菜,古称“菘”,俗称“黄芽白”,自古以来是我国冬季各地普遍食用的主要蔬菜。清代王士雄《随息居饮食谱》称它“荤素咸宜,蔬中美品,种类不一,冬季最佳。”“玻璃白菜”以...【阅读全文】
北京蟹黄白菜的做法
北京蟹黄白菜的做法
“菊花黄时蟹正肥,菜蔬淡季藩为美。”在北京每年的八、九月份,河蟹和白菜几乎同时上市。聪明的“京菜厨师”将两者相配成菜,制成了许多时令佳肴。“蟹黄白菜”便是一款倍受国内外人士喜食的美味。...【阅读全文】
芥末白菜墩的做法
芥末白菜墩的做法
此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解腻通气之功效,为冬春两季的时令佳肴。焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。...【阅读全文】
金钩扒七星白菜的做法
金钩扒七星白菜的做法
白菜,古名菘。《埤雅》云:“菘性凌冬不凋,四季常见,有松之操,故曰菘。”我国南北各地均产,而以北方大白菜最佳,黄白如玉,甘甜肥美。苏东坡赞道:“白菘类羔豚,冒土出熊蹯。”“金钩...【阅读全文】
菊花白菜的做法
菊花白菜的做法
“菊花白花”是豫南许昌地区名莱,以鲜嫩、软香、汁浓而著称。许昌市俎庄白菜,菜叶无筋,质脆,味鲜,为中州之冠,清同治年间曾被列贡品,饮誉四方。此菜以俎庄白菜为主料,形似菊花...【阅读全文】
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