筏子肉的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　羊心( 1 副)、面粉( 50 克)、羊肝( 1 副)、淀粉( 25 克)、羊肺( 1 副)、生姜末( 15 克)、羊肾( 1 副)、花椒粉( 10 克)、肠管( 1 根)、酱油( 25 克)、羊网油( 200 克)、盐( 25 克)、葱末( 15 克)、蒜末( 10 克)、胡椒粉( 3 克)。

　　(烹制方法)

　　1.将羊内脏洗刷干净，切碎，加面粉和淀粉，以及葱末，姜末、蒜末、花椒、胡椒、精盐、酱油，拌匀作馅。

　　2.用网油作外皮，裹馅心卷成块状，用羊肠绕着卷成的条块包扎紧，两端封口，防止内馅外露，然后入锅煮熟。

　　3.吃法有三：将煮熟条块切成圆薄片，浇羊肉原汤及蒜泥而食，名曰“清烧筏子”;如切厚片，再入锅用油煎皮黄呈脆，蘸椒盐而食，名日：“干炸筏子”;如切成段，另作汤汁浇上，可作汤菜，名曰“汤筏子”。亦是青海传统名菜。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.“筏子肉”俗称“扎筏子”，是青海回族、撒拉族人民用羊内脏加工的一种独特的地方风味。由于切片有厚有薄，吃法不同，或浇调料，或用油炸，或作汤菜，其名称就分 3 种，有人把它喻为“筏子肉三吃”。

　　2.由于全料均为新鲜内脏，色彩斑斓，馅色艳丽，油花闪闪，不肥不腻，为高寒地带的最好食品。

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